รู้จักเมลามีน
เมลามีน (Melamine) เป็นที่รู้จักของคนส่วนใหญ่ในรูปของพลาสติค ซึ่งนำมาผลิตภาชนะใส่อาหาร มีความแข็งแรง ไม่ตกแตกง่าย ส่วนในประเทศจีน นอกจากนำมาใช้ผลิตพลาติค และปุ๋ยเพื่อเกษตรกรรมแล้ว เศษเหลือจากการผลิตของเมลามีนมักถูกจำหน่ายในราคาถูก ให้แก่โรงงานผู้ผลิตอาหารสัตว์ เพื่อนำไปป่นผสมกับอาหารสัตว์ โดยถือว่าเป็นโปรตีนเทียมชนิดหนึ่ง (Fake protein) สามารถสร้างกำไรให้กับผู้ผลิตได้อย่างมาก เนื่องจากมีราคาถูกกว่าเนื้อสัตว์ และส่วนผสมที่ให้โปรตีนจากธรรมชาติชนิดอื่น ๆ
โครงสร้างของเมลามีน
สำหรับกรณีการปลอมปนในนมผงสำหรับทารก เมลามีนซึ่งมีลักษณะเป็นผงสีขาว เมื่อนำมาละลายน้ำจะมีลักษณะเป็นคอลลอยด์คล้ายน้ำนม และเมื่อนำมาตรวจวัดปริมาณไนโตรเจน ซึ่งเป็นตัวแทนของโปรตีน ส่งผลให้พบปริมาณไนโตรเจนสูงขึ้น
ผลกระทบต่อสุขภาพ
สารเมลามีน ซึ่งมีไนโตรเจนเป็นองค์ประกอบสูง ซึ่งรัฐบาลนานาชาติและ Codex ไม่อนุญาตให้เติมลงในอาหารมนุษย์ แต่สามารถเติมลงในอาหารสัตว์เพื่อเพิ่มปริมาณโปรตีนได้ เมลามีนเมื่อเข้าสู่ร่างกายจะถูกส่งไปกำจัดโดยไต ซึ่งจะจับตัวเป็นผลึก ไม่สามารถขับออกทางปัสสาวะได้ ทำให้เกิดภาวะไตล้มเหลว และไตวาย หากไม่ได้รับการรักษาอาจทำให้เสียชีวิตได้
นอกจากนี้ยังมีสารซึ่งมีโครงสร้างใกล้เคียงกับเมลามีนอาทิ Cyromazine และ Cyanuric acid ซึ่งสามารถเปลี่ยนเป็นเมลามีนได้ ซึ่ง U.S.FDA ได้ออกวิธีการทดสอบสารดังกล่าว ซึ่งทางบริษัทจึงขอเสนอเครื่องมือสำหรับการวิเคราะห์สารในกลุ่มเมลามีนนี้โดยใช้เครื่อง HPLC (with UV detector) และเครื่อง GCMS ซึ่งสามารถวิเคราะห์ได้ตามวิธีการทดสอบของ U.S.FDA
การตรวจสอบ
Reference:
US. FDA (2007) GCMS screen for the Presence of melamine Ammeline Ammelid and Cyanuric acid (version2.1) www.fda.go
|
Content
